Formar Técnicos Superiores que desarrollen habilidades, destrezas, sensibilidad y actitudes necesarias a través del conocimiento de diferentes disciplinas para desempeñar funciones operativas, creativas y administrativas propias del sector gastronómico.

• Manejar equipo, utensilios y suministros necesarios en las áreas de gastronómica y de alimentos y bebidas, que le permitan un desempeño eficiente.
• Preparar y cocinar menús completos, banquetes o alimentos especiales como postres, salsas, sopas, ensaladas, vegetales, carnes, aves, pescados y hacer decoraciones especiales.
• Diseñar y planear cartas y menús tomando en cuenta las reglas gastronómicas.
  
  
• Conocer las tendencias tecnológicas en el proceso de elaboración de alimentos, así como los ingredientes y aditivos utilizados en éstos, con el fin de ofrecer al cliente un producto innovador y de calidad.
  
  
• Conocer los procesos y reacciones químicas que se dan cuando se manipulan alimentos en una cocina o laboratorio, para que a partir de este conocimiento sea capaz de mejorar y promover nuevos alimentos.
  
  
•  Controlar y ejecutar las tareas de higiene y sanidad en los establecimientos gastronómicos.
  
  
• Administrar con racionalidad las materias primas para determinar la calidad en base al costo de los productos a elaborar.

• Aplicar las técnicas administrativas para el manejo eficiente de los recursos en una organización.
   
• Comunicarse adecuadamente utilizando distintos idiomas que le permitan desempeñarse óptimamente en su profesión.
   
• Intervenir en forma directa o indirecta en la organización, programación, ejecución y control en todo lo referente a un negocio gastronómico tanto a nivel gerencial como en los procesos de elaboración, en las empresas públicas y/o privadas, o en las entidades gubernamentales y no gubernamentales.
  
  
• Interpretar y aplicar las leyes inherentes al turismo para trabajar dentro de un marco legal.

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